豆花和豆腐脑的区别是什么（豆腐豆花豆腐脑？）
2024-11-08 08:07:25
豆花其实就是用黄豆做豆腐的中间产物，在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花，豆花挤压出水分成型后就是豆腐。
豆花的含水量较高，质地是比较水嫩光滑；而豆腐的含水量较少，质地更加柔韧劲道一些，煎炒炸煮样样都可以啦！
南方人一般喜欢吃豆花，而北方人则喜欢吃豆腐脑，其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，只是时间先后不同而已。
豆腐脑是比豆花还先做出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺子吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花啦，豆花比豆腐脑稍微劲道一些；豆花再放入模具里面压实凝固之后就是豆腐了，所以制作豆腐的流程一般是豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐，不同阶段的产物在凝固度上有所差别，所含的水分就越来越少了，口感也越来越劲道。