蒜蓉辣酱的用途与用法 怎么做才好吃？大厨教你一种新吃法，好吃又下饭
2024-12-30 08:08:40
用料：
青椒，红椒，大蒜，豆豉，生白芝麻，香叶，豆蔻，桂皮，八角，花椒，盐，蚝油，油，辣油。
做法：
洗净大蒜，放入料理机中，打成蒜末儿。
洗净青椒，切小块，放入料理机中，打成青椒末儿。
洗净红椒，切小块，放入料理机中打成红椒末儿。
锅内倒入一碗油，放入香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒，炒出香味。
用漏勺捞出香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒。
倒入生白芝麻，炒到白芝麻微微发黄，倒入红椒末儿。
再倒入青椒末儿，这两个椒要先下锅炒，水分比较多。
炒制一会儿以后，倒入大蒜末儿一起炒。
炒到锅内水分不是很多的时候，放入豆豉一起炒，提前用刀将豆豉切碎一些。
加蚝油、盐调味，一直用小火慢慢熬酱，熬到锅内的油变清澈。这时候加一点辣椒油增加香味，再熬1到2分钟就可以出锅了。(这个辣椒油主要是为了增加香味，吃起来不会很辣。)
小贴士：
这里用的是普通的青红椒，吃起来不辣，但是很香。如果您喜欢吃辣，可以换成小米椒。
这个蒜蓉辣椒酱用处很多，可以直接拌米饭或者面条吃，也可以做烧烤或者火锅蘸料，炒菜或者做凉菜的时候也可以加一勺，也能增香。