茴香肉馅怎么调好吃（冬天茴香是个宝，和猪肉包成饺子，记住2放1不放）
2024-10-31 08:22:43
猪肉茴香馅饺子好吃做法
茴香调不好，馅料容易发黑发柴，要想好吃，花椒水是必备。
1 先准备花椒大料，葱和姜，用开水沏一下，等水不太热了，戴上手套把里边的葱姜汁，我们攥一攥，把渣过滤出来。
2 茴香比较喜欢吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点 。肉馅里加入一勺食用盐，然后分2次倒入葱姜水，倒入搅拌一次要让它充分吸收，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，我们把肉馅儿打到有点儿上劲儿了。
3 在肉馅里放两勺生抽，半勺老抽，蚝油一勺，胡椒粉半勺搅拌一下。最后淋入热油搅打上劲，冰箱冷藏一小时最佳（现吃没有时间不冷藏也可以）
4 现在开始准备茴香，清洗干净的茴香，根部去掉（可以保留煮水喝），控干水份切成小丁备用。放点食用碱，再放点食用油。这样煮出来的茴香馅儿是绿色的
5把弄好的茴香放到调好的肉馅里，搅拌均匀，茴香馅馅就调好了，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都行。
6 最后按自己喜欢的手法包饺子，不喜欢自己擀饺子皮，买现成的饺子皮也可以。
7今天我给孩子做个煎饺吃，准备一个不沾锅，锅热刷少量食用油，把包好的饺子放进去，煎到底部金黄时，倒入淹没饺子3分之一的面粉水。盖干焖煮就行了
等到水份收干，大概10分钟左右就可以了，煮水饺吃腻了，可以试试这样煎的饺子，鲜嫩多汁，茴香翠绿太香了。
