【白菜土豆炖粉条】

食材：秋天大白菜小半颗、土豆1个、粉条1把、豆腐1块儿、食盐、生抽、大葱、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉

食材说明：一颗大白菜最外围的一层质感较硬，纤维多，比较适合剁碎做馅料，用于炖菜吃至少选择中层的；土豆要选择炖熟后口感沙沙的那种，这种土豆一般外表看起来不光滑；

制作过程：

1、首先将土豆去皮，切成不规则的大块儿；大葱切段儿；生姜切片。将砂锅洗净烧热，倒入植物油，放入葱、姜炒出香味儿，下入土豆块儿煸炒。

2、煸炒土豆两分钟后，倒入没过食材的清水，然后盖上盖子小火焖煮。

3、将白菜帮从整颗上掰下来，一叶叶用流水冲洗掉表面的污物，再放入清水中加少许盐浸泡几分钟，最后再用流水洗净。

4、洗净的白菜帮和叶子分开，将菜帮顺着纤维的方向切成一公分左右的条。

5、炒锅烧热，淋入少许植物油，放入葱、姜及剁椒炒香，然后下入白菜帮，翻炒至白菜帮变蔫儿，再将白菜叶放进来翻炒均匀。

6、这时看砂锅中的土豆已经炖熟了，用筷子很容易夹断。

7、将细干粉放进来（最好用稍微宽点儿粉，再提前泡软，家里目前没有了）煮一分钟。

8、把炒软的白菜倒入砂锅中，用铲子翻拌均匀，此时白菜中出了很多水，如果还觉得水少，可加入适量热水，没过白菜，然后盖上盖子小火煮。

9、因为白菜比较容易熟，夹起一根白菜帮尝一下硬度，感觉变软，就可以调入食盐、生抽及少许胡椒粉出锅了。

秋天上市的大白菜，不仅营养，价格也便宜，我这里才8毛一斤，人人吃得起，进入秋季以来，我家基本没离开过这菜，和土豆这样炖着吃，不放肉都美味，润燥不上火，而且，白菜高纤维，低热量，怎么吃都不担心发胖，可以敞开吃。

小贴士：

炖白菜和土豆时，不要同时下锅，先炖土豆，土豆熟后，再将炒蔫的白菜放进来，这样炖才更好吃。