红烧草鱼块家常做法
2025-02-21 07:48:45
今天在家做了个红烧草鱼，因为草鱼太大了，一条烧不下，就切块来做了。
第一步，将草鱼洗净，内脏鱼鳞刮干净，切成块块。切一点姜丝放入碗中，将鱼块倒进去，放料酒，一点点盐，搅拌均匀，使料酒能充分浸泡鱼块，大概腌制15~20分钟。
第二步，准备大蒜，生姜，葱，切好备用；将腌制好的鱼块裹上干淀粉。
第三步，起锅热油，最好是平底锅，油可以多倒点，开小火，将鱼块一块块用筷子夹进去煎，记得要不停的翻面。
第四步，鱼块煎至两面微黄就可以夹出来备用，当然喜欢吃脆一点的可以多煎一会儿，依照个人口味来。
第五步，另起锅热油，将之前煎鱼块多的油可以倒一点过来，放入姜蒜爆香。
第六步，将煎好的鱼块倒入锅中翻炒两下，放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺料酒，一丢丢食醋，一丢丢白糖，适量清水，接着盖上锅盖煮三到五分钟。
第七步，煮到汤汁浓稠，放入切好的葱段，接着煮一分钟左右即可，红烧草鱼块就出炉了。味道鲜美，没有鱼腥味，老少皆宜。
