做扇贝，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

又到了吃海鲜的季节，生活在海边，喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的，不过对咱们老百姓来说，螃蟹、大虾虽然好吃，毕竟有点贵，一般都是三四十一斤，经常吃还是有点承受不住的。所以，在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜，像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等，尤其是扇贝，它不仅鲜美，而且非常实惠，十几块钱就能买上一盆，全家都能过足瘾。

扇贝吃法有很多，可以直接蒸或煮着吃，也可以炸着吃，或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过，要说海鲜最好吃的做法，还是讲究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单，却也要注意蒸煮的时间，如果时间短了，扇贝就会蒸不熟，不但腥味重还会担心吃到寄生虫；而如果蒸煮熟的时间太久，扇贝的肉就会回缩变硬，很是影响口感；也有人不知道蒸煮扇贝时，到底是冷水上锅还是开水上锅，下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法：

首先：我们将买回来的扇贝放到盆里，加入适量清水，再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗，直接就下锅煮，这个习惯不好，因为扇贝在捕捞和运输的过程中，难免会沾染细菌和杂质，洗干净后再煮吃着更放心，而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水，还可以用来做海鲜疙瘩汤，特鲜美！

然后：起锅加入几片姜片铺到锅底，再倒入适量的料酒去腥味，接着倒入一小碗凉水，大火烧开后，再放上蒸屉，把扇贝倒入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，继续蒸3分钟，就可以关火出锅了。

做扇贝时，有人冷水上锅蒸，还有的人加水煮，都是不对的。因为冷水上锅蒸，扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久，扇贝肉就会回缩变硬，还不容易脱壳，口感也不好；而如果加水煮，水会进入到扇贝肉中，就会冲淡扇贝的鲜味，影响扇贝鲜美的口感。

另外，蒸扇贝的时候要注意，千万不要加太多的水，因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水，如果用的锅比较小，水就会溢出锅造成危险，所以需要注意，蒸扇贝的时候锅边也最好不要离人。