菠菜炒鸡蛋是一道最普通的家常菜，在日常生活中，常用做朋友之间的下酒菜。菠菜的吃法也非常的多，可凉拌、炒食、煮食、作馅、等等。鸡蛋的吃法也是特别的多，可煮、煎炒、蒸、腌制、等等，这两个食材结合在一起真的是特别的适合。

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋具有较高的营养价值，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，提高消化能力；所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜炒鸡蛋

而鸡蛋中每百克鸡蛋含蛋白质15克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%左右，而脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，是较好的健脑食品。

菠菜炒鸡蛋

下面就教大家怎么制作：

首先 食材及佐料：菠菜 鸡蛋 葱 姜 蒜 盐 鸡粉 胡椒粉 香油

步骤：1.准备以上食材及佐料，将菠菜用清水洗干净后去除根部，用刀切3厘长左右的段

2.鸡蛋敲碎打入碗中用筷子搅拌均匀后备用，将葱洗干净后分别将葱姜蒜切成沫

3.开火放锅，锅中烧热下油 15克左右，油热后将鸡蛋放入，炒两分钟后炒熟后盛出备用

4.另起一锅，锅中放入清水500克左右，开大火将水烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入笊滤控水。

5.将锅清洗干净后，锅中下油15克，大火烧热后，倒入葱姜蒜，迅速翻炒至爆香

6.然后加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉

8.最后一步放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

菠菜炒鸡蛋

一道家常小菜菠菜炒鸡蛋就做好了，香味十足，营养丰富，食材便宜，制作简单，再来一碗饭，吃着别提多美了，虽然没有肉，但是一点也不逊有肉的，特别的下饭，可以暂时缓解一下没有肉的烦恼，如果爱喝酒的，再喝上三两盅小酒，那就绝了。

菠菜炒鸡蛋